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Piccola macchina per bollitura del risone per riso basmati al gelsomino

Popolarmente noto come riso facile da cucinare, il riso parboiled in realtà connota riso parzialmente bollito, ovvero il chicco viene cotto a fuoco lento nella buccia. È popolare in Europa, Medio Oriente e in parte dei paesi asiatici. Il prezzo del riso parboiled è solitamente superiore del 10%/5% rispetto al normale riso bianco e offre ottimi vantaggi. Abbiamo esportato impianti completi per la macinazione del riso parboiled da 24, 60, 100 tonnellate in India, Nigeria, Sud America, ecc.

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introduzione

L'ammollo è la prima procedura di trattamento termico dell'acqua. È il processo in cui il riso assorbe l'acqua e espande il suo volume. Il contenuto di acqua richiesto per la gelatinizzazione di tutto l'amido del riso deve essere superiore al 30%. Se l'assorbimento d'acqua del riso è insufficiente, il riso non verrà cotto completamente nel processo a vapore, il che influenzerà la qualità del riso parboiled. I metodi di ammollo del riso possono essere sostanzialmente suddivisi in ammollo a temperatura normale e ammollo ad alta temperatura. Ora il metodo di ammollo ampiamente utilizzato è l'ammollo ad alta temperatura. Il metodo di ammollo ad alta temperatura consiste nel preriscaldare l'acqua di ammollo a 80 ~ 90 C, quindi metterla nel riso per l'ammollo. Durante il processo di ammollo, la temperatura dell'acqua viene mantenuta a 70 ℃ per 3 ore, il che può eliminare completamente gli effetti negativi della fermentazione durante l'ammollo a temperatura normale.

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